食べ物

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食品グレードのヒドロキシプロピルメチルセルロース(HPMC)とメチルセルロース(MC)は、食品規格に準拠した水溶性ポリマーです。食品グレードのメチルセルロースは、さまざまな加工食品に広く使用されています。機能的な利点は、バインダー、乳化剤、安定剤、懸濁剤、保護コロイド、増粘剤、およびフィルム形成剤として多用途です。

食品グレードのヒドロキシプロピルメチルセルロース
CAS番号:9004-65-3
外観: 白い粉
分子量:86000.00000

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ヒドロキシプロピルメチルセルロース(INN名:ヒプロメロース)、略称ヒプロメロース(ヒドロキシプロピルメチルセルロース、略称HPMC)は、非イオン性セルロース混合エーテルの一種です。ヒプロメロースは、食品添加物として、乳化剤、増粘剤、懸濁剤、動物性ゼラチンの代替などの役割を果たします。

製品の性質
1. 外観: 白色またはほぼ白色の粉末。
2.粒子サイズ;100 メッシュの合格率は 98.5% を超えています。通過率80メッシュ 粒子径40~60メッシュの特別仕様。
3. 炭化温度:280~300℃
4. 見かけ密度: 0.25-0.70g/cm (通常約 0.5g/cm)、比重 1.26-1.31。
5. 変色温度:190~200℃
6. 表面張力: 2% 水溶液で 42 ~ 56dyn/cm。
7.溶解性:水およびエタノール/水、プロパノール/水などの一部の溶媒に適切な比率で溶解します。水溶液には界面活性があります。高い透明性と安定した性能。製品の仕様によりゲル化温度が異なり、粘度により溶解度が変化します。粘度が低いほど、溶解度が高くなります。HPMC の仕様が異なれば、パフォーマンスも異なります。HPMC の水への溶解は、pH の影響を受けません。
8. メトキシ基含有量の減少に伴い、HPMC のゲル化点が上昇し、水溶性が低下し、表面活性も低下します。
9. HPMC は、増粘能力、耐塩性、低灰分、pH 安定性、保水性、寸法安定性、優れたフィルム形成特性、幅広い耐酵素性、分散性、接着性も備えています。

製品の使用法
1. かんきつ缶:保存中のかんきつ配糖体の分解による白化や劣化を防ぎ、鮮度保持を実現します。
2. 冷製フルーツ製品: シャーベット、アイスなどを加えて味を良くします。
3. ソース: ソースやケチャップの乳化安定剤または増粘剤として使用されます。

QualiCell セルロース エーテル HPMC/MC 製品は、食品用途で次の特性を向上させることができます。
・可逆熱ゲル化、水溶液は加熱するとゲル化し、冷却すると溶液に戻ります。この特性は、食品加工に非常に役立ちます。たとえば、広い温度範囲で安定した粘度を提供できます。また、この弾力性のあるゲルは、油の移動を減らし、水分を保持し、元の食感を変えることなく、調理中に形状を維持するのに役立ちます.サーマルジェルは、油で揚げたり、オーブンで焼いたり、電子レンジで温めたりする際に、加工食品に熱安定性を提供します。さらに、MC/HPMC の可逆性により、時間の経過とともに粘着性がなくなります。
· 非消化性、非アレルギー性、非イオン性、非遺伝子組み換えであること
・無味無臭であること
・pH(3~11)、温度(-40~280℃)の範囲で安定
・安全で安定した素材であることが証明されています
・優れた保水性を発揮
・可逆熱ゲル化という独自の性質による形状維持
・コーティングされた食品や栄養補助食品に優れたフィルム形成を提供
・グルテン、脂肪、卵白の代替として機能
・整泡剤、乳化剤、分散剤など様々な食品用途に活躍。

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