セルロースエーテルの食品への応用

適切な量​​の食品グレードのセルロースエーテルHPMCを揚げ物に添加する限り、揚げるプロセスでの油の摂取量を大幅に減らすことができ、揚げ物の総油含有量を減らすことができ、揚げ物の味を向上させることができます。油の交換サイクルを延長し、揚げ物の歩留まりを向上させ、油のコストを削減することができます。

揚げ物はその独特の味わいで広く国民に愛されています。しかし、今日の健康的な食生活では、高脂肪の揚げ物も消費者に警戒心を与えています。

もちろん、各セルロースエーテルの特定の用途では、食品添加物は 1 つの機能しか達成できません。たとえば、食品グレードのメチルセルロース (MC) とヒドロキシプロピル メチルセルロース (HPMC) は、揚げ物の油分を効果的に減らすことができます。乳製品に使用される食品グレードのカルボキシメチルセルロース（CMC）は、ベーキングプロセスで使用されるタンパク質の味を高め、安定性を向上させることができ、生地の水分含有量を効果的に制御できます。食品グレードのヒドロキシプロピルセルロース (HPC) は、滑らかで繊細な味を維持しながら、配合中の天然クリームの量を効果的に減らすことができ、より健康的な食品摂取のコンセプトを実現します。

セルロースエーテル誘導体は、食品業界で長年にわたって広く使用されてきました。セルロースの物理的修飾により、システムのレオロジー特性、水和特性、および微細構造特性を制御できます。食品中の化学修飾セルロースの 5 つの重要な機能は、レオロジー、乳化、泡の安定性、氷結晶の形成と成長を制御する能力、および水の結合です。

20以上の世界的な人工肉技術の技術サポートを支援します。米国の株式市場の上場は主にアメリカとヨーロッパの好みをターゲットとしています。このアイデアは基本的に標準的な植物カプセルであり、チームが互いにドッキングするというものです。昨年の第1四半期には、人工肉の偽物を製造した。研究室でのベクター作製からの転換を図っています。現在、海外の人工肉の価格は1トン当たり14万～15万元だが、比較的安価である。同社はまずセルロースエーテルで儲け、その後は人工肉での儲けを心配するだろう。人工肉の最も難しい部分はセルロースであり、デュポン社にとってセルロースエーテルがこだわりのポイントです。同社の販売量は7万～8万トンで、粗利率も60％となっている。ダウ社や信越社の最新鋭の機器は、ドイツの機器サプライヤーから購入して20年、20年前のものです。人工肉の核となる配合は重要です。