カルボキシメチルセルロースを含む食品は何ですか?

カルボキシメチルセルロース (CMC) は、さまざまな加工食品や包装食品に食品添加物として一般的に使用されています。食品産業におけるその役割は、主に増粘剤、安定剤、テクスチャライザーとしての役割です。カルボキシメチルセルロースを含む可能性のある食品の例をいくつか示します。

1. 乳製品：
   • アイスクリーム: CMC は、食感を改善し、氷の結晶の形成を防ぐためによく使用されます。
   • ヨーグルト：濃厚さとクリーミーさを高めるために添加される場合があります。
2. ベーカリー製品：
   • パン: CMC を使用すると、生地の一貫性と保存期間を向上させることができます。
   • ペストリーやケーキ: 保湿力を高めるために含まれる場合があります。
3. ソースとドレッシング:
   • サラダドレッシング：CMCはエマルションを安定させ、分離を防ぐために使用されます。
   • ソース：とろみをつける目的で加えることができます。
4. 缶詰のスープとスープ:
   • CMC は、望ましい一貫性を達成し、固体粒子の沈降を防ぐのに役立ちます。
5. 加工肉:
   • デリミート: CMC は食感と水分保持力を改善するために使用される場合があります。
   • 肉製品: 特定の加工肉品の結合剤および安定剤として機能します。
6. 飲み物:
   • フルーツジュース: 粘度を調整し、口当たりを改善するために CMC を添加できます。
   • フレーバードリンク: 安定剤および増粘剤として使用される場合があります。
7. デザートとプリン:
   • インスタント プディング: CMC は通常、望ましい一貫性を実現するために使用されます。
   • ゼラチンデザート: 食感と安定性を高めるために添加される場合があります。
8. コンビニエンス食品と冷凍食品:
   • 冷凍ディナー: CMC は食感を維持し、冷凍中の水分損失を防ぐために使用されます。
   • 即席麺：麺製品の食感を改善するために含まれる場合があります。
9. グルテンフリー製品:
   • グルテンフリーの焼き菓子: CMC は、グルテンフリー製品の構造と食感を改善するために使用されることがあります。
10. 離乳食:
    • 一部のベビーフードには、望ましい食感と一貫性を実現するために CMC が含まれている場合があります。

カルボキシメチルセルロースの使用は食品安全当局によって規制されており、食品に含まれるカルボキシメチルセルロースは一般に、定められた制限内で安全であると考えられていることに注意することが重要です。特定の製品にカルボキシメチルセルロースやその他の添加物が含まれているかどうかを確認したい場合は、食品ラベルの成分リストを必ず確認してください。